信息中心
山椒肥牛
做法
1新鮮的肥牛，可以買(mǎi)來(lái)牛肩肉切成約5毫米的薄片或從超市買(mǎi)來(lái)刨好片的肥牛。圖了下省事，就沒(méi)買(mǎi)牛肩肉自己切片。
2蔬菜：豆芽、老南瓜（這個(gè)比較甜和糯）、泡椒、菠菜（之后加上）可以任由你喜歡的蔬菜加里了。
3把菜在水溫開(kāi)的時(shí)候焯一下。因怕辣還有泡椒是腌制品，也焯了一下水。
4焯過(guò)蔬菜后換水，在水將要開(kāi)時(shí)放入肥牛，再加入料酒以除去肉腥味兒。
5把南瓜切成顆粒狀，泡椒切兩段。所有東西準(zhǔn)備好了，這時(shí)可以把焯過(guò)水的菜，鋪放在你準(zhǔn)備要盛菜的餐具里。
6上鍋熱油，油可以少些。等六七成熱時(shí)，放入南瓜粒，大火炒一下后調(diào)成小火。
7等小火把南瓜炒成糯糯的時(shí)候，放入泡椒。
8泡椒炒出香味，加入高湯或者開(kāi)水。等水開(kāi)，放入肥牛略煮一下即可。調(diào)味兒，放入鹽、糖、醋少許。
9最后，在用花椒烹炸花椒油淋在肥牛上就好了。
10作品成功，味道很不錯(cuò)。搭配上大米，很不錯(cuò)吶，可惜湯有些少了。
